Las tendencias en el mundo culinario, las tecnologías que van surgiendo cada día y la preocupación por el medio ambiente y la cultura, son factores que han impactado la gastronomía de diversas maneras en los últimos años.
Y no solo causan impacto en los menús como tal, sino que también tienen influencia a la hora de comprar alimentos y en la forma cómo nos relacionamos con la comida en general. Teniendo esto en cuenta, veamos cuáles son las recomendaciones de comidas para este 2024, que debes seguir de cerca.
La comida coreana, tendencia en México
No es un secreto que la creciente popularidad de Corea del Sur ha tenido un gran impacto en la gastronomía de todo el mundo. La comida coreana es picante y fascinante, por lo que se ha vuelto una de las principales recomendaciones de comida en México y, en general, una parte importante en los menús de los restaurantes de todo el mundo.
Este año seguiremos viendo platos como el bulgogi, birimbao y el pollo frito coreano. Pero, también te puedes animar a probar nuevos platos, como el tteokbokki y japchae. En cuanto a la repostería y panadería coreana, no puedes dejar de probar mochis y dasik, entre otros.
Por otro lado, si quieres comenzar a emprender en el mundo de la gastronomía en 2024 ofreciendo platos típicos de Corea, debes buscar inspiración y orientación en aspectos técnicos y comerciales para que el negocio crezca. En ese sentido, Nestlé Professional será tu mejor aliado.
Alimentos más sostenibles
La generación más joven ha venido tomando conciencia sobre el clima y el medio ambiente, por lo que se ha visto un incremento en los platos basados en plantas. De este modo, se busca disminuir la producción masiva de carne, la cual es cuestionada por una gran parte de la población mundial.
Por ello, en este 2024 te recomendamos probar la gastronomía verde. Serán protagonistas las ensaladas, a las que se les dará un toque culinario más elevado para atraer a más consumidores. Además, se les brindará una atención peculiar a productos como hongos, nueces, tempeh y legumbres. Todo con el fin de buscar alternativas a la carne de origen animal, pero sin dejar de disfrutar de comidas deliciosas.
Trigo sarraceno libre de gluten
El trigo sarraceno es un cultivo que aporta una gran cantidad de beneficios para la salud de los suelos. Y este año se erige como uno de los alimentos más versátiles que se puede integrar a la gastronomía de distintas maneras. Por ejemplo, como una alternativa de la leche. Se caracteriza por ser libre de gluten y por su gran cantidad de proteínas, azúcares, minerales y grasas.
Las especias tienen un papel protagónico
Es cierto que, por lo general, las especias representan un porcentaje diminuto cuando preparamos una comida. Sin embargo, estas tienen el poder de definir la identidad de un plato.
La tendencia es mezclar distintas especias, con el fin de resaltar las preparaciones de origen vegetal. De este modo, se introducirán sabores como la pimienta de Alepo, hongos y especias del continente africano, como el bereber y la chakalaka.
La comida vegana en auge
En los últimos años, hemos presenciado un creciente interés y adopción de la dieta vegana en todo el mundo. Esta tendencia es un fenómeno global, impulsada por una mayor conciencia sobre los temas de sostenibilidad, el bienestar animal y la salud. Esto ha llevado a una explosión de nuevos productos, restaurantes y marcas especializados en la cocina vegana.
Si deseas disfrutar de ella, opta por unos chilaquiles rojos o verdes, preparados con queso vegano casero, cebollas encurtidas, frijoles refritos, crema vegana, cilantro y aguacate. Otro plato muy popular entre los veganos es el guacamole con esquites asados, acompañado con totopos y cebolla encurtida. Sin dejar de lado los BBQ Burritos, que se preparan con coliflor empanizada, plátano macho, guacamole, pico de gallo, col morada, mayonesa de chipotle, queso vegano casero y BBQ cremosa.
