El 15 de septiembre es uno de los días más importantes para todos los mexicanos. Es el Día de la Independencia. Su importancia histórica termina notándose también en la mesa, donde es tradición preparar un banquete y comer con familiares y amigos para conmemorar la importante celebración.
Y desde luego, hay recetas que ya son un clásico y que por ende todos conocerán, siendo infaltables dentro de dicha ocasión. Pero, cada región es distinta y tiene sus propios platos. Además de eso, conocerlos no significa saber cómo prepararlos, por lo que siempre viene bien documentarse acerca de las mejores recetas para el 15 de septiembre.
Bebidas típicas y postres
El grito de independencia es uno de los momentos más esperados por las familias mexicanas, siendo una excusa perfecta para celebrar y reunirse, disfrutando de platos típicos y de la festividad en general. Pero también, claro está, por las bebidas que se preparan o se disfrutan.
Tequila, infaltable
La principal de todas es el tequila. Hay de distintas marcas en el país, y cada quien tendrá su favorita, pero es indudable que se requiere de un shot de tequila, limón y sal para afinar la garganta para el grito de independencia.
Derivadas del tequila son, además, el cóctel Margarita, la Paloma o el Charro Negro, que son cócteles que se preparan con tequila como base, pero que le dan toques más frutales, más tostados o más elegantes, según sea la elección de cada uno.
Michelada
La michelada viene lógicamente de las chelas o cervezas. Se utiliza cerveza, y en un tarro se combina con zumo de limón y una pizca de sal. Es decir, en lugar de tequila se utiliza cerveza, dando como resultado una bebida igual de interesante, pero más calmada.
Mezcal
El mezcal es otra bebida típica infaltable.
Puede utilizarse una variante, como la mezcalina de frutos rojos; o bien el mezcal con chile serrano y tamarindo, para los más arriesgados.
Recetas imprescindibles para celebrar la independencia
Dentro de los postres, hay algunas interesantes recetas como los helados tricolor, los pasteles tricolor y las gelatinas tricolores, que son ideales tanto para decorar la mesa de acuerdo a la festividad, como para dar a los niños o para disfrutar luego del banquete.
Sin embargo, hay recetas que por su tradición y sabor siempre deberían estar.
Chalupas poblanas
Sencillas, rápidas e ideales para comenzar a comer.
Las chalupas se preparan con pequeñas tortillas de nopal. En ese caso, lo ideal es cortarlas pequeñas para que se coman de un bocado, haciendo que los sabores se concentren mucho más.
Las tortillas suelen rellenarse con salsa tatemada, cebolla picada, queso fresco y algún chile al gusto.
Enchiladas de tres moles
El tricolor también tiene mucho que ver con las enchiladas que se preparan para las fiestas patrias. Y unas de las más populares son las enchiladas de tres moles.
En este caso, también con tortillas de nopal, pero esta vez sin cortar más pequeñas, se utilizarán rellenos de mole poblano, mole verde y de pipián, para hacer las tres moles bien diferenciadas.
En el último relleno también se acompaña con queso o con pollo, para aportar mayor calidad al plato.
Las enchiladas de tres moles se sirven juntas y se decoran con aros de cebolla y ajonjolí.
Pozole de mole verde
Los pozoles, independientemente del mole que seguramente variará de acuerdo a la localidad mexicana, son protagonistas infaltables en la comida para las fiestas patrias.
Uno de los más populares es el pozole de mole verde con carne de cerdo, para lo cual se utilizará el espinazo y el lomo del mismo.
El pozole de mole verde tiene maíz, pimienta negra, chile de árbol, mole verde, hierbas frescas, y lo mejor es cocinarlo a fuego muy lento durante mínimo unas 2 o 3 horas. No obstante, también se pueden hacer los pozoles en olla de presión y aunque el sabor será distinto, se preparará en la mitad del tiempo.
